Llevo 6 meses haciendo kimchi casero y consumiéndolo diariamente. Cambió completamente mi digestión y reguló mi intestino.
Ingredientes (1 frasco 1L):
- 1 col napa mediana (600-800g)
- 3 cucharadas sal marina
- 3 cucharadas gochugaru (chile coreano)
- 3 dientes ajo picados
- 1 trozo jengibre (2cm) rallado
- 2 cucharadas salsa pescado (o miso)
- 1 cucharada azúcar
- 3 cebollas verdes cortadas
Proceso (2 días):
Día 1:
- Corto col en trozos 5cm
- Salo generosamente
- Dejo reposar 2 horas
- Enjuago bien, escurro
Día 2:
- Preparo pasta (ajo, jengibre, gochugaru, pescado, azúcar)
- Mezclo con col usando guantes
- Añado cebollas
- Empaco firme en frasco limpio
- Dejo fermentar temperatura ambiente 3-5 días
- Refrigero
Señales de fermentación exitosa:
- Burbujas subiendo
- Olor ácido (no podrido)
- Sabor tangy
- Textura crujiente
Cómo lo consumo:
- 2-3 cucharadas con almuerzo
- 2-3 cucharadas con cena
- Como acompañamiento, no plato principal
Beneficios en 6 meses:
- Digestión regular perfecta
- Menos hinchazón abdominal
- Más energía después de comer
- Menos antojos de azúcar
Precaución: Muy picante si no acostumbras. Empieza con poco gochugaru.
¿Alguien fermenta en casa?